Culture Talks Espanhol #3 cocinando en latinoamerica baleadas hondurenas

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Quando começamos a estudar um idioma, queremos consumir tudo o que for possível – sobre a língua, cultura, História, sociedade… Queremos entender a fundo o que acontece nos países que falam o idioma que estamos aprendendo. E uma das melhores formas de conhecer outras culturas e se aproximar desses povos é a partir da comida. Quando viajamos para um novo país, as comidas típicas podem acabar entrando no topo da lista de coisas que queremos experimentar.
Falando nisso, a baleada é um dos pratos mais representativos da culinária de Honduras. Se você conhecer um hondurenho e perguntar das comidas que não pode deixar de conhecer, com certeza esse prato vai ser mencionado! E não é pra menos: é uma combinação única de sabores que enche os olhos e agrada o paladar!‍

BALEADAS HONDUREÑAS

RECETA
‍INGREDIENTES
‍2 ½ tazas de harina de trigo
1 taza de agua caliente
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo para hornear opcional (levedura, nuestro “fermento”)
⅓ taza o 3 cucharadas de manteca vegetal o de cerdo
2 tazas de frijoles rojos cocidos con un poco de caldo (400 gramos)
¼ de cebolla

‍PREPARO
– Para preparar la tortilla, coloca los ingredientes secos sobre una superficie plana, luego mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar, esto debe formar una especie de volcán con un agujero en el centro, de manera que es importante tener un espacio amplio, higienizado y que no te importes de ensuciar.
– En el agujero que hiciste, debes poner el agua junto con la levadura, mezcla nuevamente hasta obtener una masa con buena contextura, agrega la manteca vegetal y amasa hasta que la mezcla sea moldeable, similar a una masa de pan.
– Forma pelotitas con la masa y déjalas reposar por 45 minutos, de esta manera quedarán más sabrosas, haz las tortillas del tamaño deseado y cocina en un comal (un utensilio muy utilizado en hispanoamérica para hacer tortillas) o en un sartén bien caliente (más fácil para nosotros brasileños).
– Para preparar los frijoles, corta lo más finamente posible ¼ de cebolla, al finalizar reserva, vierte 3 cucharadas de manteca de cerdo (o vegetal) y pon a calentar la cacerola, añade a la cacerola la cebolla picada y fríe aproximadamente por 1 minuto (hasta que se vea un poco transparente). Muévelo regularmente.
– Agrega 2 tazas de frijoles enteros cocidos con un poco de caldo, añade ½ cucharadita de sal, machaca con un aplastador de frijoles los ingredientes dentro de la cacerola, hasta que obtenga una consistencia parecida a la de un puré, fríe los frijoles por unos 5 minutos más y mueve constantemente, hasta que estén medianamente fritos y espesos.
– Para armar la baleada, en una tortilla añade frijoles y queso o mantequilla al gusto; si deseas también puedes agregar huevos fritos, aguacate, plátano, embutidos, carne frita, pollo, encurtido y los ingredientes de tu preferencia, a esto es a lo que en Honduras lo conocen como una baleada especial, sin embargo la receta original sólo lleva una tortilla de harina, frijoles, queso y mantequilla.

(Receta adaptada de https://comidashondurenas.com/tipicas/baleadas/)
Autor: Julio Marques
Proriedade: Fluency Academy